Tema 1. El departamento de cocina: equipos, maquinaria
11/10/2022 · Generalmente, el área de cocina está dividida en zonas más o menos amplias de acuerdo a una demanda funcional. El estudio de equipos y/o maquinaria los agrupamos para su mejor comprensión en: - Equipos eléctricos. - Equipamiento de suelo, paredes y techo. - Equipo y maquinaria para preparaciones frías.